盡管剛剛被披露在2018年1~9月巨虧8.57億元，瑞幸并未停下前進(jìn)步伐，并表示只是“戰(zhàn)略性虧損”；加拿大知名咖啡品牌Tim Hortons被傳將大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，未來十年內(nèi)在中國(guó)開設(shè)1500多家店。

便利店咖啡搶占市場(chǎng)

咖啡品牌巨頭林立，便利店咖啡也不落人后，搶占另一個(gè)層級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)全家有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，全國(guó)有超過2000家全家門店販?zhǔn)叟瓤涂Х龋?018年全年銷售量突破5000萬杯，并透露將于今年把剛剛獨(dú)立的湃客咖啡品牌在北上廣開設(shè)連鎖咖啡館。

“全家正在探索湃客咖啡不依附全家便利店的經(jīng)營(yíng)方式?！痹跇I(yè)內(nèi)人士看來，全家把湃客咖啡獨(dú)立出來并不是偶然，而是在長(zhǎng)時(shí)間的鋪墊后所做的嘗試。全家透露，2019年的目標(biāo)是賣出1億杯湃客咖啡。

食品加咖啡帶動(dòng)銷售額

另一個(gè)被忽略的咖啡銷售大商是西式快餐店。記者從百勝中國(guó)獲悉，自2015年肯德基升級(jí)咖啡產(chǎn)品以來，咖啡銷售增長(zhǎng)強(qiáng)勁，2018年前三季度，肯德基以平均每秒2.5杯的速度售出6300多萬杯咖啡。

“便利店和西餐廳咖啡市場(chǎng)的壯大，證明中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的多場(chǎng)景、多層次、多渠道、多消費(fèi)群體的特征?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱，這也證明中國(guó)咖啡市場(chǎng)這個(gè)蛋糕還沒有真正做大。

他認(rèn)為：“便利店的覆蓋率不斷提升，便利性也逐漸凸顯，加上產(chǎn)品的多元化，慢慢把白領(lǐng)的早餐、午飯都解決了，而且其選址大多在人流量多的商圈，與咖啡的消費(fèi)人群重合度很高?！?/p>

一位從事咖啡行業(yè)多年的人士認(rèn)為，西式快餐以食品+咖啡的方式配餐，對(duì)于咖啡的銷售是很大促進(jìn)。

分析： 現(xiàn)磨咖啡行業(yè)高利潤(rùn)引發(fā)競(jìng)爭(zhēng)

有行業(yè)咨詢公司預(yù)測(cè)，2017~2025年間，中國(guó)咖啡店市場(chǎng)的銷售額將以15%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到1000多億元，咖啡店的門店數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到8~10萬家。

作為便利店、西式快餐多元產(chǎn)品之一的咖啡，是否會(huì)對(duì)專門的咖啡品牌形成沖擊？有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，至少兩年內(nèi)還不會(huì)產(chǎn)生直接的競(jìng)爭(zhēng)局面：“因?yàn)槭袌?chǎng)還遠(yuǎn)未飽和。”

但是，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)一定存在。朱丹蓬認(rèn)為，競(jìng)爭(zhēng)的根本原因是現(xiàn)磨咖啡行業(yè)的利潤(rùn)極高。近期，他赴云南咖啡基地考察，與農(nóng)戶交流發(fā)現(xiàn)，著名咖啡品牌的咖啡豆收購(gòu)價(jià)為12~16元/公斤左右，大概可以用于沖泡10~12杯咖啡，即每一杯咖啡花在咖啡豆上的成本不到2元：“可以說這個(gè)行業(yè)的毛利潤(rùn)達(dá)到百分之幾百?！?/p>