提到山西美食，絕大多數(shù)人第一時間都會想到山西面食，比如西瓜視頻創(chuàng)作人晉北介紹的這道“莜面栲栳栳蘸小炒肉臊子”，就是一道山西農(nóng)村原生態(tài)美食。

實際上很多地道的山西面食，在街頭飯館是很難找到的，它們隱藏在以晉北、呂梁為代表的每一個山西農(nóng)村家庭的廚房里。

西瓜視頻美食視頻創(chuàng)作人晉北，以地點(diǎn)為名，分享面食制作方法，廣受網(wǎng)友的喜愛。到目前為止，她已經(jīng)發(fā)布500多條視頻，獲得近100萬人的關(guān)注。

她在西瓜發(fā)布的內(nèi)容中，多數(shù)都是關(guān)于山西特色飯菜的教程。晉北很有耐心，教程也很詳細(xì)。很多想學(xué)習(xí)正宗山西面食的網(wǎng)友都表示，跟著晉北學(xué)，3分鐘，就可以迅速上手。

晉北來自晉西北，一方水土養(yǎng)育一方人，當(dāng)?shù)靥赜械乃磷甜B(yǎng)，賦予了她淳樸，沉穩(wěn)的氣質(zhì)。山西人樸實，對生活卻充滿想象力，單看晉北做的山西各種面食工藝就能體現(xiàn)出來，真是開了無限的腦洞。

山西面食種類繁多，晉北用小麥粉、豆面、蕎面、莜面能做成數(shù)十種的面食，如刀削面、拉面、豆角燜面、豆面饸饹等。各種各樣的食材到了她手里，都被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。

對于其他一些大家耳熟能詳?shù)纳轿髅朗?，她也發(fā)明了獨(dú)特做法。比如她發(fā)明了莜面新吃法，剁倆西紅柿打入三個雞蛋，一攤一烙又軟又香，不僅色澤飽滿，口感更是一絕。

其實山西面食不光刀削面出名，用蕎面做的饸饹面也是農(nóng)家美食。這樣做出來的饸饹面粗而有嚼勁，配以濃郁的肉湯，吃起來筋道無比。

不管是刀削面還是饸饹面，大多都是晉北親手和面、發(fā)面然后做成的。山西人認(rèn)為，面食就得手工做，這樣才夠勁道，不到萬不得已不會吃機(jī)器絞的面，這一點(diǎn)比其他地方的人更講究一些。

比如拉面、貓耳朵燴面、擦尖面等等……每一片都是晉北親手制成，雖然做起來有點(diǎn)費(fèi)事，但當(dāng)網(wǎng)友們在西瓜上看到一家人圍坐在一起，孩子香噴噴吃面的場景，都會被這樣溫馨的用餐氛圍感動。

一碗面的精髓不止是面本身，而是面食帶給他們的珍貴回憶。晉北在西瓜視頻拍攝下來的一幀幀畫面，不僅展示了飯菜的工藝，也記錄了家人在一起用餐的情形。時間會流逝，家人之間溫暖與愛的氣氛，永遠(yuǎn)不會被磨滅。

西瓜視頻為很多像晉北這樣的原創(chuàng)視頻創(chuàng)作者提供了展示自己的舞臺，通過這個平臺，他們將發(fā)生在自己身邊的真實故事分享給了更多人，也讓越來越多的人感受到真實生活所帶來的觸動。西瓜視頻讓更多人看到，只要用心生活，每個人都是舞臺的主角，每一支視頻、每一段文字，都可能創(chuàng)造出價值。

（王漓鸝）